Produtor: Mateus Nicolau de Almeida
Região: Douro Superior
Castas: Rabigato
O Eremitas é um "vinho de solo". A vinha está exposta a sul em solo xistoso e a 350 m de altitude.
A vinificação começa com uma pisa a pé em calcatorium, seguida de prensagem vertical e fermentação espontânea sem controle de temperatura e humidade. O estágio é de 1 ano em cubas de cimento.
Os vinhos do Mateus são uma interpretação pessoal do Douro. Com a enóloga Teresa Ameztoy, trabalha na Adega do Sável em Vila Nova de Foz Côa, uma adega escavada no xisto, e produz 3 estilos de vinhos, os Trans Douro Express, onde explora o clima das sub-regiões do Douro; os Eremitas, brancos de parcela que refletem as variações do solo, e por fim os Curral Teles onde experimenta diferentes técnicas de vinificação.
